社長への修行者

  

こんばんわ、いつもお世話になっております。
クランです。

明日約45日ぶりにMBK店舗が再開します。
オープニングってことでお客様に特別感謝価格で販売します。

味千ラーメン　39バーツ
コーンラーメン　69バーツ
激辛ラーメン　79バーツ
味千トムヤムラーメン　79バーツ
トムヤムきのこラーメン　89バーツ
焼きそば　69バーツ
揚げ餃子　69バーツ
揚げだし豆腐　39バーツ
ホタテ揚げ　59バーツ

そのほかのメニューは普通の価格で販売しますが、
これはMサイズとのことでお客様がいろんなメニューを楽しむこともできます。

また　機会がありましたらご来店ください。
よろしくお願いします！！


PS.洪水で被害あった皆様、このたび、大変悔やみを申し上げます。実は僕のお米の工場もナワナコーンにありまして、全部流されました。でも　これからきっと新たなチャンスが生まれます。皆さんも頑張って、この被害を乗り越えていきましょう！！！  

今日でやっと完成しました。
今回の看板をデザインしたのは私自身の方で、
ちょっと他の店舗とは違うんですが、
日本のモダン的にもっと明るくしたいと思い、
今まで使っていた基準を変わり、
こんな感じにしました。





またいじってみようかと思いますが、
何か意見があったら助かります。
よろしくお願いします。  

昨日に友達が熱々ラーメンの写真をフェイスブックで公開しました。
そのきっかけで、ひとつの可能性のことを考えてみました。
うちのラーメンってそんなに熱くないなって思いました。


料理というのは冷やし系のもの以外、熱い方が美味しい。


当たり前の中の当たり前ですが、できないとだめです。


ということで、今日は現在使っているMサイズとLサイズを作って、温度測ってみました。



ゆでて、ラーメン丼に移してからの１分、３分、１０分経過の温度を試しました。



その結果、明らかに違うことに気づきました。

　１分経過：　M：75.8度　L：83.9度
　３分経過：　M：67.1度　L：81.3度
１０分経過：　M：48.7度　L：65.8度





MBK店舗が開店してからか、来月からかに改革します。
Lをレギュラーに変え、Mをミニにします。


もともとはMがミディアムでLはラージだったんで、
とにかく日本人サイズで販売します。


ですので、味千をこれまで大変十分に良い味を提供できなかったら大変申し訳ないですが、これから頑張っていきます！！！また　どうぞよろしくお願いします。  

母の日に行きました。

本当は母親がばんからラーメンを食べに行きましたが、
俺がブラジルジャズのライブがあることで、
別行動。

俺もばんからラーメンに行きたいな・・・




とか言いながら、行ったらライブの間に合えなくなることに！！！





そこは置いておいて、今日のお勧めのお店に行きます。





カーウマンガイというのは元々中国の海南というとこから生まれ、タイやシンガポールで大人気。なんで良く屋台料理として人気となります。




今日行った店は前から非常にうわさを耳に入ってきました。
なんで船からプラトゥナム（ワールドトレートセンター）に下りて、ペッチャブリー通りの方に行って、右側に屋台がたくさんありました。



そこでおすすめの店がありました。



屋台からの店で、となりのビルの中にも客席が多少ありました。






「これはよっぽど売れてるだろうな」と思って、
当店名物である、カーウマンガイを注文してみました。




まずは嬉しいことに「冷たいお茶」を出してもらいました。
ちょうどいい香りで甘くもないお茶は何より。



まぁ　お代わりできることもあり、しかも無料だったので、
大変嬉しい。


そして　主役が登場。


ジャラーン～♪




うまそう！！！と期待しましたが、
量が少なくない？？？と思いました。



しかし　良く考えてみたら、これはわずかの35バーツです。
35バーツでこれをもらえるの、もう不満か満足かというと満足の方です。




味の方ですが、まぁまぁうまいの方ですが、
米がもっちりって感じなので、
個人的にカーウマンガイの相性としてはさらっとした方が好みですが、
全体的には全然満足できる一品でした。


でもスープを飲んでみると、
「これは感動的だぁ」と思いました。
ちゃんと肉の香りや何時間かも煮込んだスープだなって思いました。



きっと鶏がらでしょう。



まぁ　こんなにくれて、35バーツなんて
もうなんとも言えないお得です。



当店お勧めの肉団子とかもありますが、
食べてませんでしたが、こんど食べに行ってみます。





結構いろんなお勧めもあります。


本日ご馳走さまでした！！！！
また　参ります。  

今朝ドーンムアン空港にある物件を見に行きました。


今後、海外からの乗り換え便以外の国内線はほとんどこの空港に移ります。
元々、この空港は昔からのタイの唯一国際空港であり、盛んでいる空港でした。


昔にも味千ラーメンもここで出店しました。


しかしながら、スワンナプーム空港に移してから、ここに来るお客さんがいなくなったため、閉店する事に。


そして、今 国内線はここに帰って来ることになったら、ここに対して味千もすごく興味がありました。


ただ、条件としてはちょっとキツイ。
500平米も買わないといけないとのことです。


まぁ、考えてみれば、ここは飛行機が出るってことは非常に良いウリだが、ひとつの店しかなければ、お客さんはわざわざ来ることはまず少ないでしょう。

二つは違うお店を同時に出すこともあり得る。充分スペースが足りてるから。


しかし、たくさん資金をしなければいけないことがひとつの理由として、万が一、ぜんぜん人が居なければすべて倒産となる。


まぁ、コンビニがここにあったら、集客できるはず。


コンビニはファミマの夜勤の経験があるけど、経営は別。だが、フランチャイズをやればきっと教えてくれるはず。


もし、儲かり過ぎるとしたら、大手のセブンイレブンは黙らないでしょう。実際はセブンイレブンを出すとしたら、一日の売り上げが固定されてるから、キツイらしい。

まぁ、話せば話すほど長くなります。

とりあえず出店する前に作戦を考えてみないと…


  

本当にビックリしました。
今日日本からのお客さんが
うちのninethai weddingで挙式する予約を！

しかも、明後日に！？

ビックリしたわΣ（・□・；）


でもせっかく来ていただいので、
喜んで受けます。

また明後日に更新します。

とりあえずきれいな風景を(^_^)




詳しくはウェブで?
Http://www.weddingninethai.com
  

自分の好きなジャンルの音楽です（＾∇＾）

そして、そのジャンルのアーティストがボッサノヴァーの生まれた国であるブラジルから来ましたψ(｀∇´)ψ

さすがに見に行かなあかんやろと思って、さっそくチケットを購入しました♪( ´▽｀)

人がたくさん来ると思いませんが、少なくても俺が応援でも行きますd(^_^o)

一人で行きますが、そのライブに行く人とかいませんか？もし居たらボッサノヴァーのCDでも交換し合えたらと思います(^_-)



  

前にミロさんのブログを見てクロワッサンハムチーズを食べてみたくなりましたで、大学の近くのセブンイレブンに行ってきました♪(´ε｀ )

そうしたらたまたまこの商品を見てたら、つい食べちゃいましたψ(｀∇´)ψ

ちょっとしょっぱいかな？
まあ量のバランスがあまり良くはないかも。もうちょっとパンを多めにするといいね(⌒-⌒; )

でもサンドイッチクロワッサンの感触はめっちゃ良かった(^_^)

まぁ、食べる前に温めてもらうようにお忘れずに(^_-)


  

先週からうちの会社で細麺研究しました。

で、今日やっと一番良さそうな感じができました。

細くなった分、ゆでる時間も早くなります。

インスタントラーメン以上早いです。

また販売開始しましたら、お知らせします。





  

今日作ったマーボー春雨を社員のみんなに食べさせてみれば
「これご飯が要るね」言われました。



そんな風に言われたら、すぐに実際にご飯とコラボしました。



確かにちょうど良い味がしました。




ってことはこれを新メニューにすればご飯が要る。




でも　コストが安いが、これをサイドメニューに加えるだけじゃ、きっと高く売れない。そうすると、他のメニューが高く感じてしまう。



でも　この単品だけ、他のサイドメニューと変わらない価格で提供したら、お客様もお得感を感じせず、二度とうちの店に来なくなる。




「お得」「ご飯と食べる」




その単語で答えが出ました。




明日からマーボー豆腐などを研究してみます。





なぜマーボー豆腐？それはセットの中に加えるんです。





確かにマーボー豆腐のコストがそんなに高くはないが、
高くないコストの商品を作ったとしても商品の品質を落とすわけでもない。




もちろん、味もバッチリにしてやって、
それで　セットメニューとして登場させます。





俺が考えたセットメニューとは２つがあります。


個人セットと団体セット。




日本人だったら一人分のセットの方が有利かもしれませんが、タイ人は違うだろうなと思います。




セットだったら２人前、３人前、４人前の方が売れるかもしれない。




よく店を観察してみると、
うちのラーメンで一人で来るお客さん、
ほとんど居ません。




大体恋人、友達、そして家族。





そういうターゲットを中心にするセットをすれば、
お客さんが喜ぶではないかと思います。





例えば　２人で来て、単品が２つ、ラーメンＭサイズを一個ずつ。
おまけにご飯お代わり自由だったら、めっちゃくちゃ喜ぶだろうし。これで３００バーツ以内だったら、いけるかも。





何より俺の店でお客さんがセットを一緒に食べるってのは、
思い出のひとつとして残る。





その思い出が俺の店で残るとしたら、最高じゃないかって。





そう思って、明日から商品研究を一杯します。





まぁ　今夜ゆっくり休みます。  

先週日本味千から春雨のサンプルを
リクエストして来ました。

元々中国から注文してたが、
きっと小麦粉の激値上げのせいで、
代わりに中国人が春雨を食べることで、
春雨も不足となるでしょう。

てか、国内の食料不足になってる。

そんな状況の中でタイで食べ物を残す人もいたり、
食べ放題したりするのを見ると、
なんかいつかああいう状況がタイで起こったら、
…分析すると話が長くなるから、
話に戻ろう。

それでタイから注文するんじゃないかと。

まぁ、うちの購入部署も春雨を買いすぎて、
とりあえずほっといても無駄やで、
麻婆春雨を作りました。


うん、美味しい。

まぁ、メニュー開発として、
ネタストックに。





  

前日弟がやっと仕上げました。

新しいメニューです。

どうぞご覧ください。



カバーです。

あとは店内でお楽しみに。



まぁ　価格も少し上がらせていただきました。

本当に小麦粉、豚が高くなっているせいで、
品質を下げることせず、お客様に日本と同じ味千ラーメンを
食べていただきたいので、少し値上げをさせていただきました。まことに申し訳ないです。



しかし　私は思いますが、
ラーメンが安いか、高いかはすべて価格が決まるって訳でもないです。
お得を感じるかどうかとのことが決めるんです。



そうすると、本当にうちの商品が安いです。
安いというかめっちゃお得です。


ぜひご来店くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。  

お陰様で店を続けることになりました。

大変心から感謝しております。

しかし、MBKと話した結果で、
半分小さくしなければいけないということですが、
まぁ、店がリニューアルできる機会でもあります。

今月良い映画がたくさん来るため、
多分来月から改装するので、
またこれからもよろしくお願いします。


  

完成しました。
生産部長ありがとうございます。
次の段階はこの商品をどうやって売り込もうかの作戦を。

味見するの楽しみぃ(^_-)





Kran Aungvitulsatit
  

前日のブログ教室で勉強した結果です。
オリジナルテンプレートいいね(^^)

ナムジャイブログのスタッフのみなさん。ありがとうございました。


  

おかんがいない間に作りました。


やっぱうまい(^ ^)
小学校時代の大好きな一品です。

まあ、日本のナポリタンと一緒だが、
パスタやなくて、マカロニでできます。

それより、料理大好きなんで、
何かのレシピがあったら、
ぜひ教えてください。

レシピ共有できたらと思います。





  

今日仕事いく前にブログセミナー。

今夜いろいろいじってみます。

ナムジャイブログスタッフ、ありがとうございました。

ブログパワーアップさせますd(^_^o)





よし、昼飯何を食おうかね〜?  

あーあ　雨季はやっぱ嫌いや



出かけれへんし、っていうか出かけるのがめんどくせー



と思うお客さんが多々いますよねぇ
まぁ　俺だってそんな感じです



そう思って、もしかしたらデリバリーできる商品があったら思い、
お弁当開発をしました



本当はおにぎりにしようかと思ったが、
タイ人はご飯とおかずの割合に結構うるさい民族なので、
とりあえずそれは次の段階にしようっと



まぁ　いろいろ研究してて、タイ人と日本人が好きそうなお弁当が出来上がり



サラリーマンが毎日買っていただけるよう、
味ももちろん、コストも安くしないといけない
安く売りますから



食材は当然安全で安心できて健康的に食べれる物ばかり



価格はまだ　未定ですが、
大体４９バーツからで抑えれるようにします



また　決まりましたら、お知らせいたします



では　また





（チャーシュー定食）



（照り焼き定食）



（チキンカツのせ定食）  

前日日清がわさびマヨネーズを焼きそばの形で出したのをみて、これはもしかしたら活けるかなと思い、作ってみました。




こんな感じです。







マヨネーズ嫌いな自分からの一言ですが、



これは悪くない



と言えます。




なんか甘みもあって、ピリ辛味もあって、
意外と良いコラボでした。




まぁ　次のプロモーションは豚骨あんかけ焼きそばか、これか、どっちかを決めます。




焼きそば、、、、あと３つの種類を揃えば、焼きそばフェアをやるのも面白いかもしれないな。。。。





今夜ゆっくり考えます。  

なんか　うちのブログがお勧めブログに書かれて、
ちょっとびっくりしました（笑）


でも　見てくれるお客さんも多ければ多いほど、嬉しいもので、
本当にナムジャイスタッフ、ありがとうございます。



こんにちは、クランです。



まずご報告ですが、MBKの店舗が最初は閉店する予定だったのですが、
リニュアルすることになり、今新しくインテリアデザインが決まり次第、
店をいったん閉めます。



ご来店いただいたお客様大変ご迷惑をかけてしまい、申し訳ありません。
また　店の流れをお知らせいたします。





ところでタイウェディングの件ですが、私の担当ではなく、
兄のケビンが担当していますが、
日本語の部分は私自身の翻訳です。



よかったら　ご覧ください。

http://www.weddingninethai.com



よろしくお願いします。